Λευκά σοκολατάκια με καρύδα / White chocolate coconut balls

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

σήμερα είναι η γιορτή μου και φέτος βρίσκομαι στο σπίτι μου και θα γιορτάσω με την οικογένειά μου και τους φίλους μου (και όχι στον αέρα όπως πέρυσι!).

Με χαρά λοιπόν σας κερνάω τα όμορφα σοκολατάκια που έφτιαξε η μαμά μου! 

Και επειδή το jet lag που με έχει πιάσει με κρατάει άυπνη τέτοια ώρα, ορίστε κι η συνταγή:

• 150 γρ. βούτυρο Lurpak (για ωραία μυρωδιά) - σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 βανίλιες
• 2 μπάρες άσπρη κουβερτούρα (λιωμένη σε μπεν-μαρί)
• λικέρ για άρωμα (προσθέστε το αγαπημένο σας)
• χυμό από ένα πορτοκάλι
• 400 γρ. ινδική κακρύδα 

• αμύγδαλα ολόκληρα, χωρίς τη φλούδα (1 για κάθε σοκολατάκι)

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, τις βανίλιες, το πορτοκάλι και το λικερ. Στο τέλος βάζουμε και την καρύδα και ανακατεύουμε με το χέρι.

Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να σφίξει (λίγες ώρες ή μια μέρα).

Όταν το βγάλουμε πλάθουμε μπαλίτσες μικρές, στο ίδιο μέγεθος που κάνουμε και τα τρουφάκια. Στη μέση τους βάζουμε ένα αμύγδαλο και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο στρογγυλό μπαλάκι.

Κυλάμε κάθε μπαλάκι σε ένα μπολ με καρύδα. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο και τα βγάζουμε λίγη ώρα πριν τα κεράσουμε για είναι λίγο μαλακά. Είναι τέλεια, ειδικά για τους λάτρεις της καρύδας και της λευκής σοκολάτας!

Οι φωτογραφίες δείχνουν και το στολισμένο μας δεντράκι! Τα υπόλοιπα στολίδια ΟΛΟΥ του σπιτιού στις επόμενες αναρτήσεις με τα χριστουγεννιάτικά μας εδέσματα!

Φιλιά πολλά και καλά χριστούγεννα σε όλους!

Γιορς