Baileys Cheesecake

Ντίαρ Ντάιαρι,

Καλό μήνα! Και μιας και μπήκε ο μήνας των Χριστουγέννων ας κεράσω ένα γλυκάκι!
Η ιδέα για το bailyes μας προέκυψε ελλείψει βανίλιας! Πώς μας ήρθε μη ρωτάτε!
Ήταν μέσα στην κουζίνα το τραπεζάκι με τα ποτά, είδαμε το μπουκάλι με το λικερ, δεν είχαμε και βανίλια που έλεγε η συνταγή, γεύση θα δώσει λέμε, και να τη η δημιουργία!

Για τη βάση θέλουμε:

• μπισκότα τύπου digestive
• βούτυρο

Ακριβώς τις αναλογίες δεν τις θυμάμαι γιατί τσιμπολογούσαμε μπισκοτάκια, πίναμε και τα κρασάκια μας και είμασταν γενικώς σε μια εορταστική και αλαλούμ κατάσταση...
Αφήστε που εξαρτάται και από το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσει κανείς.
Σπάμε λοιπόν τα μπισκότα με τα χέρια ή στο multi και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ώστε να "δέσουν" τα μπισκότα και τα στρώνουμε στον πάτο ενός μικρού ταψιού (ή φόρμας για cheesecake).

Για τη γέμιση χρειαστήκαμε:

• 3 πακέτα creame cheese 
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα Bailyes
• 3 αυγά

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να "στέκεται" η γέμιση και να μην είναι νερουλή. Σαν να μην έφταναν όλες οι θερμίδες που θα παίρναμε, στο τέλος προσθέσαμε και σιρόπι καραμέλας...
Τώρα που το θυμάμαι, τι κόλαση!

Γιορς