Quiche Lorraine

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

χάθηκα, χάθηκα, το ξέρω! Καταπληκτικές οι διακοπές στην Ελλάδα -ίσως τα καλύτερα Χριστούγεννα ever so far-, αλλά με κράτησαν μακριά από το blog μου!

Και τώρα επέστρεψα. Πήρα και τη μαμά μου μαζί. Και λίγο οι βόλτες, λίγο το εξοντωτικό ωράριο, πού χρόνος για συνταγή?

Πάμε λοιπόν σε μια που έφτιαξα πριν λίγο καιρό με τρομερή επιτυχία! Quiche Lorraine!

Την έχουμε ακούσει πολλές φορές και βρίσκεται σχεδόν πάντα στο βασικό μενού ενός εστιατορίου με γαλλική κουζίνα. 

Τι είναι? Μια αλμυρή τάρτα με καταγωγή από την βορειοανατολική Γαλλία και βάση αυγά και κρέμα γάλακτος.

 

Τα υλικά για την τάρτα:

• 1 κούπα αλεύρι
• 150 γρ. βούτυρο
• αλάτι
• μισή κούπα τριμμένο τυρί (romano cheese ή παρμεζάνα)
• λίγο νερό

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτοντας στο τέλος όσο νερό χρειάζεται ώστε να έχουμε μια ζύμη μαλακή που μπορεί να ανοίξει με τον πλάστη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και απλώνουμε σε ένα ταψάκι ή πυρέξ για τάρτες. Αλείφουμε τον πάτο της τάρτας με αυγό και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε μέση θερμοκρασία. 

Τα υλικά για τη γέμιση:

• μπέικον
• τριμμένο τυρί Gruyère
• λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 αυγά
• 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι

Όταν ψηθεί η βάση της quiche απλώνουμε το τριμμένο τυρί, το κρεμμυδάκι και το μπέικον. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε πάνω από τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 20 περίπου λεπτά.

 

Την τρώμε για πρωινό, brunch, μεσημεριανό, βραδινό... Όλα τα δοκιμάσαμε :) 

Τη συνταγή αλλά και την ιδέα την πήρα από ένα καταπληκτικό βιβλίο μαγειρικής που αγόρασα πρόσφατα με πολύ κλασικά φαγητά. Βλέπετε πόσο homework έχω να κάνω?

Γιορς

πσ. Γιαννάκη ελπίζω να σε κάλυψα :) Φιλιά!