Σούπα Vichyssoise / Vichyssoise soup

Ντίαρ Ντάιαρι,

η σούπα Vichyssoise έχει ομολογουμένως πιασάρικο όνομα κι όμως είναι μια ταπεινή μα νόστιμη πρασο-πατατό-σουπα.

Ακόμη, παρότι το όνομά της παραπέμπει σε γαλλική κουζίνα, λέγεται πως η απλή αυτή σουπίτσα είναι αμερικάνικης προέλευσης... 

Πολλοί το αμφισβητούν και ακόμα δεν έχει διευκρινιστεί από πού κρατάνε οι ρίζες της.

Επίσης αμφισβητείται το πώς πρέπει να σερβίρεται, κρύα ή ζεστή. 

Η επικρατούσα άποψη είναι να σερβίρεται κρύα, καθώς το γάλα ή η κρέμα γάλακτος προστίθεται στο τέλος της παρασκευής με σκοπό να κρυώσει τη σούπα.

Εγώ προτίμησα να τη σερβίρω και να την απολαύσουμε ζεστή - και δεν μας απογοήτευσε καθόλου!

Σας παροτρύνω να τη δοκιμάσετε γιατί χρειάζεται λίγα και οικονομικά υλικά, και επειδή περιέχει την πατατούλα είναι χορταστική.


Υλικά (για 2 μερίδες)
---------

• 3 μέτριες πατατούλες ή 2 μεγάλες
• 3 πράσα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κύβο knorr κοτόπουλο
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα (για πιο ελαφριά εκδοχή)

• μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

--------------

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βουτυράκι και προσθέτουμε τα πράσα ψιλοκομμένα σε ροδέλες. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά να μαραθούν (πρέπει να προσέχουμε να μην μας αρπάξουν). Αν χρησιμοποιήσουμε και κρεμύδια σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε και αυτά.
2. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και αφήνουμε λίγο να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσουν.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κύβο knorr αφού έχει αραιώσει σε βραστό νεράκι. Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κούπες ζωμό κοτόπουλο (έτοιμο ή δικό μας αν έχουμε φυλαγμένο).
4. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 20-30 λεπτά).
5. Μόλις βράσουν τα λαχανικά μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε το μπλεντερ χειρός που μπαίνει στις κατσαρόλες.
6. Μετά το άλεσμα επιστρέφουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα (ή την κρέμα) και λίγο μοσχοκάρυδο.
7. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Για ντεκόρ πρόσθεσα ψιλοκομμένο μπέικον γαλοπούλας ελαφρά καβουρδισμένο στη τηγάνι και λίγο βασιλικό για χρώμα (ο οποίος μου είχε μείνει από το προηγούμενο πιάτο με τα χτένια).

Ποιός θέλει να δοκιμάσει μια κουταλίτσα?

Γιορς

Τζενούλα