Γιορτινά φρουτένια μπισκότα / Fruitcake soft cookies

Ντίαρ Ντάιαρι,

παρότι έχουμε μπροστά μας τη γιορτή των Ευχαριστιών (22 Νοέμβρη), μετά την οποία συνήθως η πόλη στολίζεται για τα Χριστούγεννα, ήδη πολλά καταστήματα έχουν μπει σε γιορτινή διάθεση.

Και φυσικά δεν με άφησαν ασυγκίνητη, μα με ξεσήκωσαν για τις διακοπές στην Ελλάδα, με έβαλαν να κάνω πλάνα για μαγειρέματα, κανονίσματα με φίλους, να σκέφτομαι δώρα, να ψάχνω συνταγές...

Ξεκινώ λοιπόν από σήμερα με Χριστουγεννιάτικα καλούδια!

Ξεσκόνισα το τεράστιο βιβλίο μου με τα cookies από το Taste of home, και βρήκα τη συνταγή που θα σας πω σημερα.

Η αλήθεια είναι πως η συνταγή μου έκλεισε το μάτι, γιατί τα ιδιαίτερα υλικά της ήταν οι σταφίδες και τα κεράσια, που εντελώς τυχαία βρίσκονταν στην κουζίνα μου (με άλλο προορισμό το καθένα).

Υλικά (για 40 κομμάτια κανονικά ή 60 μικρά)
---------

• 1 κούπα βούτυρο (έξω από το ψυγείο να μαλακώσει)
• 1 κούπα ζάχαρη άχνη
• 1/2 κούπα ζάχαρη κανονική
• 1 αυγό
• 2 κουτ. του γλυκού άρωμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• 2 1/4 κούπες αλεύρι
• 1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κούπα σταφίδες (κομμένες κι άλλο με ένα μαχαίρι)
• 1/2 κούπα κερασάκια για γλυκό (συσκευασία του σουπερ ή από γλυκό του κουταλιού χωρίς το σιρόπι)

Εγώ έβαλα τη μισή δόση των υλικών και μου βγήκαν 20 μεγάλα (κανονικά) cookies.

Εκτέλεση
--------------
1. Ανακατεύουμε το βούτυρο και τις ζάχαρες.
2. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια.

3. Προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα το αλεύρι με τη σόδα (αφού τα έχουμε ενσωματώσει).
4. Με μια σπάτουλα αναδιπλώνουμε στο μείγμα τις σταφίδες και τα κεράσια.

5. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και σχηματίζουμε ένα ρολό.
6. Τυλίγουμε το ρολό με τη λαδόκολλα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

7. Κόβουμε το ρολό με ένα μαχαίρι σε φέτες πάχους μισού εκατοστού.
8. Βάζουμε τις φέτες της ζύμης σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 170 για 10-12 λεπτά αν θέλουμε τα μπισκότα μας να είναι μαλακά.

Την ίδια συνταγή από το βιβλίο τη βρήκα και online όπου στη φωτογραφία φαίνονται και πράσινα κεράσια. Δεν είχα και γι'αυτό δεν πρόσθεσα, πιστεύω όμως πως θα μπορούσατε να προσθέσετε και κάποιο πράσινο γλυκό του κουταλιού για χρώμα.

Είναι πολύ γιορτινά, χρωματιστά, μαλακά (όπως μου αρέσουν) και με ένα ποτήρι γάλα δίπλα θα δελεάσουν και τον Άγιο Βασίλη!

Σας φιλώ!

Τζενούλα