Η σαλάτα των Χριστουγέννων / The X-mas holidays salad

Ντίαρ Ντάιαρι,

Για όσους βαρέθηκαν τις σαλάτες με το ρόδι, σήμερα σας έχω εναλλακτική.

Δεν το συζητώ πως το ρόδι και γεύση έχει, και δροσερούλι είναι, και προσθέτει χρώμα. Μα οι χριστουγεννιάτικες σαλάτες με ρόδι βρίσκονται πια σε κάθε τραπέζι εορταστικό.

Δείτε την παρακάτω συνταγή η οποία είναι γεμάτη όμορφα υλικά και πολύ πλούσια σε γεύση!

Τα κόκκινα πατζάρια και το χρώμα των πορτοκαλιών την κάνουν πολύ εορταστική.

Αν το δει κανείς και λίγο αφαιρετικά, ίσως και με λίγη φαντασία, μαζί με την πρασινάδα στο βάθος, το λαμπύρισμα του λαδιού πάνω στη μαραθόριζα και το άσπρο κατσικίσιο τυρί.....είναι σαν χριστουγεννιάτικο χιονισμένο στολίδι...!

Τη συνταγή μας την έδωσαν στο Institute of Culinary Education όταν πήγαμε με τα κορίτσια για μάθημα. Αν θυμάστε παλιότερα σας είχα δώσει τη συνταγή για τις hashbrown πατατούλες από εκείνο το μάθημα. Σας χρωστάω 2 συνταγές ακόμα από εκείνη την ημέρα και φωτογραφίες από τις 3 τρελές που μαγείρευαν!!

Υλικά (για 4 άτομα)
---------

• 4 πατζάρια, μεσαίο μέγεθος
• 1 μαραθόριζα (φινόκιο)
• 1 πορτοκάλι
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι
• μισή κούπα τρίμματα από κατσικίσιο τυρί
• λίγο ελαιόλαδο για τη μαραθόριζα
• (προαιρετικά πράσινη σαλάτα)

Εκτέλεση
--------------
1. Τυλίγουμε τα πατζάρια σε αλουμινόχαρτο, και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 200 C.

2. Ψιλοκόβουμε τη μαραθόριζα, ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τα ρίχνουμε στο ταψί με τα πατζάρια για να ψηθούν στα τελευταία 25 λεπτά (του ψησίματος των πατζαριών). Το άρωμα της μαραθόριζας θα πλημμυρίσει την κουζίνα και θα μας ανοίξει την όρεξη...

3. Όταν ψηθούν και κρυώσουν τα πατζάρια τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε στρογγυλές φέτες.

4. Καθαρίζουμε ένα πορτοκάλι βγάζοντας προσεκτικά με ένα μαχαίρι τις φέτες χωρίς την άσπρη μεμβράνη που τις διαχωρίζει. Το πορτοκάλι που απομένει αφού βγάλουμε τις φέτες το στίβουμε με το χέρι μας και το χρησιμοποιούμε για το dressing (1 μεγάλο πορτοκάλι λογικά θα βγάλει 1-2 κουταλιές της σούπας).

5. Για το dressing ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το βαλσάμικο και το χυμό πορτοκαλιού.

6. Στρώνουμε τα πατζάρια σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέτουμε την ψημένη μαραθόριζα και τις φέτες πορτοκαλιού. Από πάνω βάζουμε τα τρίμματα κατσικίσιου τυριού και περιχύνουμε με το dressing όλα τα υλικά.

Αν θέλουμε για βάση της σαλάτας προσθέτουμε πρασινάδα, όπως ρόκα ή σπανάκι.

Τη σαλάτα αυτή την έχουμε φτιάξει κι εγώ και η φιλενάδα μου η Μίνα ουκ ολίγες φορές. Στα τραπέζια για το Thanksgiving έχει την καλύτερη θέση και κερδίζει τις εντυπώσεις! Γιατί όχι και στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι?

Go for it!

Σας φιλώ!

Γιορς,
Τζενούλα