Μοσχαρίσιο kebab και πικάντικη σως γιαουρτιού / Beef kebab with spicy yogurt sauce

 

Ντίαρ Ντάιρι,

ελληνική βραδιά με κεμπάπ! Το είχαμε παρακάνει με τα μη ελληνικά φαγητά και μας είχε λείψει να νιώσουμε λίγο Ελλάδα στο πιάτο μας... Κεμπάπ λοιπόν, δηλαδή μοσχαρίσιος κιμάς περασμένος σε ξυλάκια (σουβλάκια ή καλαμάκια ανάλογα από ποιό μέρος της Ελλάδας είναι κανείς). Εδώ καμιά φορά όταν λένε κεμπαπ εννοούν το κλασικό σουβλάκι, δηλαδή κομμάτια κρέας περασμένα σε skewer (έτσι λένε το ξυλάκι). Εγώ όμως έφτιαξα το άλλο, με τον κιμά :)

Τι χρειάστηκα:

 
• μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• κρεμμύδι (δεν είχα ξερό και έβαλα φρέσκο!)
• φρυγανιά
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι
• κύμινο
• λίγο πιπέρι καγιέν
• λίγη κανέλα
• λίγο λάδι
• μαιντανό

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά με το χέρι και βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα. Αφού ο κιμάς έχει σφίξει λίγο, τον πλάθουμε σαν ένα μακρόστενο σουτζουκάκι γύρω από το καλαμάκι.

Τα έψησα στο τηγάνι-ψηστιέρα που έχω και όχι στο φούρνο. Παράλληλα έψησα μερικές πίτες και λίγο χαλούμι! Ήταν τέλεια συνοδεία!

Το καλύτερο δε σας είπα! Κεμπάπ χωρίς γιαούρτι γίνεται? Δε γίνεται. Έφτιαξα λοιπόν και μια σως που ναι μεν ήταν πικάντικη, αλλά το γιαούρτι σε έφερνε σε ισορροπία.


 Για τη σως γιαουρτιού:

• 2 κουταλιές γιαούρτι φάγε 0%
• 2 κουταλάκια του γλυκού τυρί φιλαδέλφεια
• λίγο άνιθο
• πιπέρι καγιέν

Ούτε λάδια, ούτε ξύδια, μόνο αυτά. Και έγινε πολύ καλή!

Στα κεμπάπ αμέσως μόλις έβγαιναν από την ψηστιέρα έριχνα λεμόνι και έτσι εξαφανίστηκε ένα ολόκληρο σχεδόν αμάσητο! Ήταν πεντανόστιμο... Τώρα που τα θυμάμαι νιώθω ένα περίεργο γαργάλημα στον οισοφάγο... Πήρα και την επόμενη μέρα μαζί μου (είχα φτιάξει πολλά) σε ταπεράκι με μερικές πίτες που έμειναν. Λουκούμι σας λέω! Try it!

Γιορς