Mexican bean salad

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

άλλη μια βραδιά του "Νησιού" και ο host μας ήταν ο Θοδωρής! Μας έφτιαξε μια καταπληκτική σαλάτα με φασόλια που θέλω να μοιραστώ μαζί σας.

Για να είμαι απόλυτα ειλικρινής δεν μου αρέσουν τα φασόλια. Ούτε τα ρεβύθια. Ούτε κανένα όσπριο εκτός από τις φακές. Ναι είμαι λίγο περίεργη :)

Τη φασολοσαλάτα τη δοκίμασα καταρχήν γιατί μύριζε πάρα πολύ ωραία! Εμένα ό,τι δε μου μυρίζει όμορφα δεν το πλησιάζω καν. Όπως τα χόρτα ή το κουνουπίδι. Άλλη παραξενιά αυτή. Τέλος πάντων.
Η σαλάτα μύριζε τέλεια! Τη δοκίμασα επίσης επειδή προσπαθώ σιγά σιγά να προσθέτω στη διατροφή μου ό,τι μέχρι στιγμής απεχθανόμουν (όπως πχ. το μπρόκολο).
Και όντως θα τη φτιάχνω κι εγώ γιατί είναι πολύ εύκολη, νόστιμη και μια καλή ευκαιρία να αρχίσω να τρώω φασόλια!

Τα υλικά για την mexican bean salad είναι:

• 1 κρεμμύδι
• φασόλια (kidney beans, dark kidney beans, cannelini beans, black beans, lima beans) ή ό,τι άλλο φασόλι θέλουμε
• ρεβύθια
• κάπαρη
• αλάτι
• λάδι
• χυμό λεμονιού (αρκετό, ίσως 4-5 λεμόνια)
• ψιλοκομμένο μαιντανό (προαιρετικά)

Δείτε πόσο απλή είναι: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε/ανακατεύουμε με τα χέρια με λίγο αλάτι. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα φασόλια και την κάπαρη. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Έτοιμη η σαλάτα!

Διατηρείται στο ψυγείο και τρώγεται και μέσα σε 1-2 μέρες. Δοκιμάστε τη! Είναι δροσιστική, αρωματική, νόστιμη και διαφορετική! Μπράβο στο Θοδωρή (απίστευτος οικοδεσπότης) για την ιδέα του και τις καταπληκτικά μαγειρικά του skills!

Γιορς

πσ. Ξέχασα να πω πως εμείς χρησιμοποιήσαμε φασόλια σε κονσέρβα.