Pork chops με γλυκιά Bourbon σως και corn on the cob / Pork chops with sweet Bourbon sauce and corn on the cob

Ντίαρ Ντάιρι,

το θέμα μας είναι η συνταγή, δε λέω. Αλλά δε γίνεται να παραλείψω να σας πω για τα χιόνια της Νέας Υόρκης!

Παράπονο δεν έχουμε, χιονίζει συνέχεια και πάνω που λιώνει και λες θα ξεμυτίσει πάλι λίγο γρασίδι, να σου πάλι 40 πόντοι χιόνι.

Έφυγε και η μαμά και δεν έχουμε κάποιον να το χαρεί τόοοοοσο πολύ: να ξημεροβραδιάζεται κυριολεκτικά στη τζαμαρία κοιτάζοντας τις νιφάδες, να κατενθουσιάζεται όταν της λες πως αύριο θα χιονίσει (ενώ εσύ σκέφτεσαι τι ακροβατικά θα κάνεις πάλι για να πας στη δουλειά χωρίς να βουτηχτείς στα χιόνια) και να χοροπηδάει σαν παιδάκι στο πάρκο πάνω στο απάτητο χιόνι!

Η αλήθεια είναι πως είναι ωραία που μπορούμε και ζούμε το χειμώνα με τα όλα του. Τόσα χρόνια στην Αθήνα 1-2 φορές θυμάμαι να έχει χιονίσει και να το έχει στρώσει ελάχιστα. Τόσο που την άλλη μέρα γίνεται αμέσως αυτή η εκνευριστική γλίτσα.

Άσε που έτσι και χιονίσει στην Αθήνα νεκρώνουν τα πάντα. Λες και ο κόσμος πρέπει να σταματήσει να δουλεύει και να κινείται επειδή χιόνισε. Εδώ, και πιστεύω παντού στο εξωτερικό, τα πάντα συνεχίζουν τα κυλάνε στους ρυθμούς τους. Οι δρόμοι ανοίγουν, ο κόσμος πάει στη δουλειά του (ναι! πηγαίνει και δεν βαριέται!), τα παιδάκια κυλιούνται στο χιόνι...  Άντε να αφήσει η ελληνίδα μάνα (που λέει και η φίλη μου η Μίνα) να κυλιστεί το μονάκριβό της στο χιόνι... Όλο μη και μη θα είναι...

Τέλος πάντων, ας μη συνεχίσω, για το χιονάκι ήθελα να σας πω που μας αρέσει πολύ και που εδώ οι άνθρωποι το ζούνε!

Άντε, ας πάμε και στη συνταγή.
Pork chops τρώμε πολύ συχνά γιατί τα βάζεις στο τηγάνι για τα ψητά και σε 10 λεπτάκια είναι έτοιμα!

Αυτή τη φορά τα συνοδεύσαμε με μια γλυκιά σως που θυμίζει αρκετά την Jack-Daniels sauce των TGI Friday's, και με βραστό καλαμποκάκι που μας αρέσει πολύ!

Για τη sauce χρησιμοποίησα:

• μισή κούπα βαλσάμικο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• λίγο λάδι
• σουσάμι
• 1 κούπα Bourbon

Ζεσταίνουμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι ή wok και ανακατεύουμε καλά. Η σάλτσα μας θα είναι έτοιμη όταν αρχίζει να πήζει. Είναι καλό να είναι παχύρευστη και όχι πολύ ζουμερή.

Όταν ψήσουμε τα pork chops, τα βουτάμε στην sauce και τα σερβίρουμε αμέσως.

Η σαλάτα που βλέπετε είναι ρόκα-ντοματίνια-παρμεζάνα με λίγο λαδάκι. Απλή και νόστιμη.

Το καλαμπόκι το βράζουμε για 10 λεπτά, το βουτυρώνουμε και το αλατίζουμε.
Είναι ένα γρήγορο γεύμα που έχει απ'όλα!

Γιορς

Sushi: California roll

  

Ντίαρ Ντάιαρι,

ψέμματα δεν θα πω: το sushi δεν το τρώω. Κι αν έκανα προσπάθειες να μου αρέσει, κι αν με γύρισαν σε ένα σωρό γιαπωνέζικα, κι ας περιστοιχίζομαι από κόσμο που λατρεύει το sushi, εγώ δυστυχώς ακόμη αρνούμαι. Δοκίμασα και απλά rolls, και με χαβιάρι, και με τόνο, και με το καλύτερο μέρος του τόνου, και με σολωμό και δε θυμάμαι τι άλλο, αλλά.... Ο γευστικός μου κάλυκας επιμένει, τι να τον κάνω? Έχω σιγουρευτεί πλέον πως απέτυχαμε και οι δύο, και εγώ να συγκινηθώ και εκείνο να με συγκινήσει.

Ας περάσουμε στον αντίλογο. Είναι θρεπτικότατο, γευστικό -σε όσους αρέσει πολύ η γεύση και η μυρωδιά των ψαριών- και έχει άπειρη ποικιλία σε συνδυασμούς ψαριών και υλικών γενικά... Δεν είναι τυχαίο ότι τα sushi restaurants είναι από τα πιο ακριβά!

Να διευκρινίσω εδώ ότι η γιαπωνέζικη κουζίνα δεν έχει μόνο sushi αλλά και πολλά πολύ ωραία φαγητά (ψάρια και κρέατα) τα οποία μου αρέσουν :).

Μόνο στο sushi βάζω Χ.

Το να ξέρεις να φτιάχνεις sushi είναι μια πρόκληση. Πριν μερικά χρόνια στο Λονδίνο, έφτιαξε η φίλη μου η Λίνα. Εκεί είδα πρώτη φορά πως χρειάζεται ειδικό ξύδι, ειδικό ρύζι, ειδικό mat για να το ρολάρεις κλπ. Τα προμηθεύτηκα λοιπόν όλα και επειδή ο Βασίλης το λατρεύει -και κάτι περισσότερο- αποφάσισα μια ωραία μέρα να το επιχειρήσω.

Α επίσης να σας πω ότι άλλο το sushi, άλλο το roll και άλλο το sashimi.
Έχουμε μπερδευτεί λίγο και τα λέμε όλα sushi, αλλά δεν είναι έτσι. Γενικά με το sushi έχουμε συνηθίσει να λέμε ό,τι περιέχει ωμό ψάρι.
Roll είναι αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία.
Sushi κανονικά λέγονται τα κομμάτια από ρύζι με ψάρι από πάνω, ενώ sashimi είναι ένα σκέτο κομμάτι από ψάρι.

To California roll είναι νομίζω το πιο εύκολο με την έννοια ότι τα υλικά της γέμισης τα βρίσκεις παντού:

• αβοκάντο κομμένο σε λωρίδες (julienne)
• αγγούρι κομμένο σε λωρίδες (julienne)
• ψύχα από καβούρι (σε sticks)

Για να φτιάξει κανείς sushi με σολωμό, τόνο και άλλα ψάρια χρειάζεται να προμηθευτεί από ειδικά μαγαζιά/ψαράδικα sushi grade fish, δηλαδή ψάρια που πληρούν συγκεκριμένες προϋποθέσεις συντήρησης. Μην ξεχνάτε, το sushi είναι ψάρι ωμό. Και σίγουρα το φρέσκο ψάρι δεν κάνει για sushi. Ακόμα και αν στον κατάλογο λέει fresh, είναι για καθαρά για λόγους προσέλκυσης πελατών.

Τα υπόλοιπα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

• 3 κούπες ρύζι για sushi (θα βγάλει αρκετά κομμάτια)
• 4 κούπες νερό για το βράσιμο
• 2 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 2 κουτ. της σούπας ζάχαρη
• 6 κουταλιές της σούπας ξύδι για sushi (rice vinegar)

Το δύσκολο κομμάτι είναι το ρύζι γιατί χρειάζεται την παρακάτω προετοιμασία:

1. Πλένουμε καλά το ρύζι κάτω από τη βρύση, αρκετές φορές μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και όχι άσπρο.
2. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό να το καλύπτει και αφήνουμε να μουλιάσει για 30 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το ρύζι και το βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
4. Βγάζουμε από το ψυγείο, προσθέτουμε τις 4 κούπες νερό και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι για βράσιμο σε μέτρια θερμοκρασία οπωσδήποτε με το καπάκι της. 
5. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Δεν ανοίγουμε ποτέ το καπάκι της κατσαρόλας.
6. Μόλις πάρει μια βράση -δεν ανοίγουμε καπάκι, το καταλαβαίνουμε επειδή ξεχειλίζουν φυσαλίδες- χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά πάνω στο μάτι.
7. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για άλλα 15 λεπτά.
8. Μεταφέρουμε το ρύζι σε πλαστικό ή ξύλινο μπολ -όχι σε μεταλλικό- και με ένα ξύλινο -όχι μεταλλικό- κουτάλι, το απλώνουμε για να κρυώσει. Έπειτα ρίχνουμε και το ξύδι.

Όπως βλέπετε αυτά τα πλύνε-βράσε-βάλε-βγάλε του ρυζιού είναι πολύ χρονοβόρα. Γι'αυτό το λόγο θα αργήσω πολύ να ξαναφτιάξω sushi. Ίσως όταν με επισκεφτεί η αδερφούλα μου που της αρέσει πολύ. Ή και ο μπαμπάς του Βασίλη που το χαιρόταν σαν πραγματικός γιαπωνέζος!

Επόμενο βήμα: συναρμολόγηση και rolling.
Τα inside-out rolls έχουν το ρύζι από μέσα και είναι λίγο πιο δύσκολο να τα φτιάξεις, ενώ τα υπόλοιπα έχουν το φύκι από την έξω μεριά.

Χρειαζόμαστε:

• rolling mat
• φύλλα nori (φύκι)
• σουσάμι (άσπρο/μαύρο)
• μεμβράνη

1. Καλύπτουμε το rolling mat με τη μεμβράνη. 
2. Απλώνουμε πάνω σε ένα nori το ρύζι που έχει κρυώσει, με βρεγμένα χέρια για να μην μας κολλάει. Κάνουμε ένα λεπτό στρώμα από το ρύζι. Αφήνουμε στο κάτω μέρος του nori 1 εκατοστό χωρίς ρύζι. Πασπαλίζουμε με μαύρο ή άσπρο σουσάμι.
3. Για να φτιάξουμε inside-out roll mεταφέρουμε το nori πάνω στο rolling mat, με την μεριά του ρυζιού να ακουμπάει κάτω και την "άδεια" κάτω μεριά του nori προς το μέρος μας. Για να φτιάξουμε κανονικό roll ακουμπάμε τη μεριά του nori στο mat και έχουμε τη μεριά του ρυζιού προς το μέρος μας.
4. Στο κέντρο του nori βάζουμε τα υλικά.
5. Αρχίζουμε να διπλώνουμε το mat από το μέρος μας και προς τα επάνω, κρατώντας σφιχτά το roll. Πιέζουμε ελαφρά κατά μήκος του roll ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ξεδιπλώνουμε το mat και voilà! 
6. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, βρεγμένο για να μην μας κολλήσει το roll, κόβουμε στα 2, μετά στα 4 κοκ.

Νομίζω πως αρκετά μεγάλο βγήκε αυτό το ποστ, ας μην σας κουράσω άλλο.
Πήρατε όμως μια ιδέα για το πώς είναι να φτιάχνεις sushi: χρονοβόρο και απαιτεί τεχνική.

Έκείνη την ημέρα έφτιαξα 7 ή 8 ρολλά, δε θυμάμαι. Βγήκαν περίπου 60 κομμάτια rolls τα οποία πέρασαν από την παραγωγή στην κατανάλωση εν ριπή οφθαλμού :)

Αυτά από εμένα. Φιλάκια σε όλους!

Μουτς
Γιορς

Chocolate-caramel cupcakes

 

Ντίαρ Ντάιρι,

πάλι cupcakes! Έχουν γίνει πολύ της μόδας lately. Και εδώ με τη μαμά, τα τιμάμε αρκετά απ'έξω! Πριν καιρό όμως έφτιαξα με σοκολάτα και καραμέλα! Δεν θα μακρυγορήσω και θα αφήσω τις φωτογραφίες να περιγράψουν τη γλύκα τους. Η συνταγή για το κέικ είναι ολόιδια με τα oreo cupcakes με τη διαφορά ότι αυτή τη φορά πρόσθεσα και chocolate chips (σταγόνες κουβερτούρας). Δηλαδή ένα κλασικό κεικ σοκολάτας (αφράτο αφράτο!). 

Τι αλλάζει? Το decoration... Buttercream frosting από πάνω (ξέρετε, το έτοιμο που παίρνω) και πάνω από το frosting κομμάτια σοκολάτας (κουβερτούρα) και ζεστή καραμέλα... Δεν θα πω άλλα γιατί τα έχω ξαναπεί (η καραμέλα προήλθε από καραμέλες γάλακτος)...  

Καλή επιτυχία αν τα φτιάξετε!

Γιορς

Quiche Lorraine

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

χάθηκα, χάθηκα, το ξέρω! Καταπληκτικές οι διακοπές στην Ελλάδα -ίσως τα καλύτερα Χριστούγεννα ever so far-, αλλά με κράτησαν μακριά από το blog μου!

Και τώρα επέστρεψα. Πήρα και τη μαμά μου μαζί. Και λίγο οι βόλτες, λίγο το εξοντωτικό ωράριο, πού χρόνος για συνταγή?

Πάμε λοιπόν σε μια που έφτιαξα πριν λίγο καιρό με τρομερή επιτυχία! Quiche Lorraine!

Την έχουμε ακούσει πολλές φορές και βρίσκεται σχεδόν πάντα στο βασικό μενού ενός εστιατορίου με γαλλική κουζίνα. 

Τι είναι? Μια αλμυρή τάρτα με καταγωγή από την βορειοανατολική Γαλλία και βάση αυγά και κρέμα γάλακτος.

 

Τα υλικά για την τάρτα:

• 1 κούπα αλεύρι
• 150 γρ. βούτυρο
• αλάτι
• μισή κούπα τριμμένο τυρί (romano cheese ή παρμεζάνα)
• λίγο νερό

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτοντας στο τέλος όσο νερό χρειάζεται ώστε να έχουμε μια ζύμη μαλακή που μπορεί να ανοίξει με τον πλάστη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και απλώνουμε σε ένα ταψάκι ή πυρέξ για τάρτες. Αλείφουμε τον πάτο της τάρτας με αυγό και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε μέση θερμοκρασία. 

Τα υλικά για τη γέμιση:

• μπέικον
• τριμμένο τυρί Gruyère
• λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 αυγά
• 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι

Όταν ψηθεί η βάση της quiche απλώνουμε το τριμμένο τυρί, το κρεμμυδάκι και το μπέικον. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε πάνω από τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 20 περίπου λεπτά.

 

Την τρώμε για πρωινό, brunch, μεσημεριανό, βραδινό... Όλα τα δοκιμάσαμε :) 

Τη συνταγή αλλά και την ιδέα την πήρα από ένα καταπληκτικό βιβλίο μαγειρικής που αγόρασα πρόσφατα με πολύ κλασικά φαγητά. Βλέπετε πόσο homework έχω να κάνω?

Γιορς

πσ. Γιαννάκη ελπίζω να σε κάλυψα :) Φιλιά!

 

Λευκά σοκολατάκια με καρύδα / White chocolate coconut balls

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

σήμερα είναι η γιορτή μου και φέτος βρίσκομαι στο σπίτι μου και θα γιορτάσω με την οικογένειά μου και τους φίλους μου (και όχι στον αέρα όπως πέρυσι!).

Με χαρά λοιπόν σας κερνάω τα όμορφα σοκολατάκια που έφτιαξε η μαμά μου! 

Και επειδή το jet lag που με έχει πιάσει με κρατάει άυπνη τέτοια ώρα, ορίστε κι η συνταγή:

• 150 γρ. βούτυρο Lurpak (για ωραία μυρωδιά) - σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 βανίλιες
• 2 μπάρες άσπρη κουβερτούρα (λιωμένη σε μπεν-μαρί)
• λικέρ για άρωμα (προσθέστε το αγαπημένο σας)
• χυμό από ένα πορτοκάλι
• 400 γρ. ινδική κακρύδα 

• αμύγδαλα ολόκληρα, χωρίς τη φλούδα (1 για κάθε σοκολατάκι)

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, τις βανίλιες, το πορτοκάλι και το λικερ. Στο τέλος βάζουμε και την καρύδα και ανακατεύουμε με το χέρι.

Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να σφίξει (λίγες ώρες ή μια μέρα).

Όταν το βγάλουμε πλάθουμε μπαλίτσες μικρές, στο ίδιο μέγεθος που κάνουμε και τα τρουφάκια. Στη μέση τους βάζουμε ένα αμύγδαλο και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο στρογγυλό μπαλάκι.

Κυλάμε κάθε μπαλάκι σε ένα μπολ με καρύδα. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο και τα βγάζουμε λίγη ώρα πριν τα κεράσουμε για είναι λίγο μαλακά. Είναι τέλεια, ειδικά για τους λάτρεις της καρύδας και της λευκής σοκολάτας!

Οι φωτογραφίες δείχνουν και το στολισμένο μας δεντράκι! Τα υπόλοιπα στολίδια ΟΛΟΥ του σπιτιού στις επόμενες αναρτήσεις με τα χριστουγεννιάτικά μας εδέσματα!

Φιλιά πολλά και καλά χριστούγεννα σε όλους!

Γιορς

Πουρές από μικρές μωβ πατάτες / Purple mashed potatoes

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

στο online σούπερ μάρκετ που ψωνίζω κάθε εβδομάδα βρήκα purple baby creamer potatoes, δηλαδή μικρές μωβ πατατούλες. Αποφάσισα να είναι αυτές το νέο υλικό που θα δοκιμάσω, τις παρήγγειλα, ήρθαν και τις έκανα έναν νόστιμο χρωματιστό πουρέ που συνόδευσε καταπληκτικά τις μπριζόλες μας.

Πρώτα τις καθάρισα και τις έβρασα σε αλατισμένο νερό. 

Και πήραν ένα χρώμα καταπληκτικό! Σαν το χρώμα του αμέθυστου!

Στη συνέχεια τις έλιωσα μέσα σε ένα μπολ με ένα ξύλινο κουτάλι.

Τις έβαλα πάλι στην κατσαρόλα και τις ανακάτεψα σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας:

• γάλα
• τριμμένο τυρί που λιώνει
• αλάτι
• πιπέρι

 

Όταν ο πουρές ήταν έτοιμος και ζεστός τον σέρβιρα αμέσως (γιατί ποίος κρατιέται?).

Η γεύση της μωβ πατάτας που δοκίμασα μου φάνηκε πολύ κοντά στις κανονικές πατάτες. Το χρώμα όμως πολύ πιο εντυπωσιακό!

Aν καταφέρετε και τις βρείτε τότε να τις συμπεριλάβετε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Είναι κάτι που θα στολίσει το τραπέζι σας!

Γιορς

Pierniki ή Torun Gingerbread / Χριστουγεννιάτικα μαλακά μπισκότα

Αυγά με pesto και τυρί Gruyère σε φύλλο κρούστας / Eggs with pesto and Gruyère in phyllo dough

Ντίαρ Ντάιρι,

το αγαπημένο μου σκεύος/αντικείμενο στην κουζίνα είναι ο ξύλινος πάγκος που κόβουμε τα λαχανικά, τα φρούτα, τα τυριά, τα κρέατα κλπ. Νομίζω πως μου δίνει my kitchen super-power!

Τώρα τελευταία όμως έχει μπει δυναμικά στην κουζίνα και στην προτίμησή μου η φόρμα για τα cupcakes/muffins, γιατί αν διαθέτεις φαντασία, μπορείς να κάνεις πολλά πράγματα!

Θυμάστε τα ham cups? Στο ίδιο κλίμα ακριβώς έφτιαξα μια ωραία μέρα αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία: ψητά αυγά στο φούρνο με πέστο και ντοματίνια, σε φύλλο κρούστας!
Έχω μεγάλη αδυναμία στο φύλλο και στις πίτες με φύλλο, οπότε αυτό το πιάτο μπήκε στα αγαπημένα μου!

Η συνταγή:

• 1 φύλλο κρούστας για κάθε μια φωλιά, διπλωμένο 3 φορές στη μέση
• αυγά
• ντοματίνια
• πέστο
• τυρί Gruyère

Το τυρί Gruyère είναι το νέο υλικό που δοκίμασα αυτήν την εβδομάδα. Νομίζω πώς η πρώτη φορά που το είδα και γεύτηκα ήταν στα ανοιχτά sandwich του Le pain Quotidien. Το ελβετικό Gruyère είναι κίτρινο, σκληρό τυρί και στη γεύση θυμίζει τη δική μας γραβιέρα.

Διπλώνουμε λοιπόν το φύλλο και το τοποθετούμε σε μια θήκη στη φόρμα. Στον πάτο ρίχνουμε μια κουταλιά pesto, στη συνέχεια από πάνω σπάμε το αυγό, και στο ασπράδι του αυγού σφηνώνουμε κυβάκια από το τυρί και ένα ντοματίνι (δεν χωράνε περισσότερα πράγματα, το δοκίμασα). Ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά από το pesto, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, όχι σε πολλή δυνατή θερμοκρασία (~170). Αν τα αφήσουμε περισσότερο το αυγό θα γίνει σαν βραστό.

Αφήνουμε λίιιγο να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε προσεκτικά με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Μιαμμμμ... Με έπιασε μια λιγούρα τώρα!

Γιορς

Enchiladas με κοτόπουλο και chorizo / Enchiladas with chicken and chorizo

Ντίαρ Ντάιαρι,

όταν έχω κόσμο στο σπίτι κάνω σαν τη Monica, παραμιλάω "I'm always the hostess"! Μου αρέσει πολύ να περιποιούμαι τους φίλους και τους αγαπημένους μου - οι υπόλοιποι μένουν απ'έξω!

Την τελευταία φορά που μαζευτήκαμε σπίτι, το theme της βραδιάς μας ήταν Μex-night! Σας έβαλα ήδη στο κλίμα με το Guacamole που έφτιαξα. Για κύριο πιάτο είχα αποφασίσει να φτιάξω chimichangas, το καλύτερό μου απ'όλα τα μεξικάνικα με τορτίγιες, αλλά τελευταία στιγμή άλλαξα γνώμη. Ο λόγος είναι επειδή enchiladas δεν έχω φτιάξει ποτέ, και αυτό ήταν μια πρόκληση ;)
Επίσης επειδή τελευταία στιγμή τα αποφάσισα όλα και το κοτόπουλο που είχα δεν ήταν αρκετό, τις μισές τορτίγιες τις γέμισα με κοτόπουλο και τις υπόλοιπες με chorizo. Οι δεύτερες ειδικά είχαν μια απογειωτικά καυτερή δράση... :)

Τι χρειαζόμαστε (για ένα μεγάλο ταψί):

• 8 τορτίγιες μεγάλες
• 2 βαζάκια salsa (πχ. Old El Paso)
• 3 στήθη κοτόπουλο
• 2 chorizo (μεσαίου μεγέθους)
• αρκετό cheddar ή άλλο τυρί που λιώνει
• sour cream ή γιαούρτι
• cilantro

Και να πόσο εύκολα φτιάχνονται:

1. Τηγανίζουμε σε ελάχιστο λάδι τις τορτίγιες. Σκοπός είναι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρωματάκι, όχι να γίνουν ολοβούτηχτες.
2. Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, με λίγο λαδάκι. Μπαχαρικά δεν χρειάζονται γιατί η σάλτσα θα είναι καυτερή. Μόνο λίγο αλατάκι.
3. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3/4 του βάζου salsa. Αφήνουμε ώσπου να ζεσταθεί και η σάλτσα.
4. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα 2 και 3 με το chorizo και τα 3/4 salsa του δεύτερου βάζου salsa.
5. Γεμίζουμε μια τορτίγια κατά μήκος, με 2 κουταλιές από τη σάλτσα με το κοτόπουλο (ή το chorizo). Τυλίγουμε την τορτίγια σαν ρολό και την βάζουμε στο ταψί. 
6. Όταν γεμίσει το ταψί μας, περιχύνουμε τις τιρτίγιες με την υπόλοιπη salsa που έχουμε κρατήσει. Στο τέλος ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα αρκετό cheddar.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
8. Σερβίρουμε με λίγο sour cream και ένα κλωναράκι cilantro.

Είναι πολύυυυ μιαμμμμμ και αρκετά πικάντικο. Βέβαια αυτό εξαρτάται και από τη salsa που χρησιμοποιείς, μεταξύ mild κai super hot υπάρχει μεγάλη διαφορά. Και η προσθήκη ενός καυτερού chorizo το κάνει ακόμα πιο spicy!

Γιορς