Παντζάρια με σως φέτας και κορυφές από μπρόκολο / Beets with feta sauce and broccoli tops

Ντίαρ Ντάιαρι,

τον τελευταίο καιρό έχω αποκτήσει μια ιδιαίτερη σχέση με τα παντζάρια.

Οι λόγοι είναι δύο:

1. Δεν τα βράζω αλλά τα ψήνω στο φούρνο, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Έτσι δεν μου μυρίζουν άσχημα στο μαγείρεμα. Επιπλέον, τα ψητά λαχανικά πρέπει να τα προτιμάμε από τα βραστά γιατί διατηρούν πιο έντονη τη γεύση τους οι θρεπτικές ουσίες τους δεν χάνονται κατά το βράσιμο. Ακόμα καλύτερα κάποια άλλα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, να τα τρώμε ωμά (αλλά καλά πλυμμένα) ή ελάχιστα βρασμένα/ψημμένα.

2. Διάβασα ότι το παντζάρι θεωρείται, από την αρχαιότητα μάλιστα, φυσικό ελιξήριο νεότητας. Κάνει καλό στο δέρμα, είναι αποτοξινωτικό και καθαριστικό του αίματος, ενώ σαν χυμός δίνει πολλή ενέργεια.

What's not to like από το παντζάρι δηλαδή?

Έτσι φροντίζω κάθε εβδομάδα σχεδόν να παίρνω 3-4 μεγάλα παντζάρια. Δεν έχω εντρυφήσει ακόμη στο να εκμεταλλεύομαι τα φύλλα τους, αλλά κάτι θα βρω να κάνω στο μέλλον.

Σήμερα το μενού έχει μια δροσιστική συνταγή για το καλοκαίρι, θρεπτική λόγω του πρώτου υλικού, και πολύ χαμηλή θερμιδικά (μην ξεχάσετε να δείτε στο τέλος τι μας λέει η διατροφολόγος!)

Υλικά (για μία μερίδα - ατομική σαλάτα)
---------

• 1 μεγάλο πατζάρι (ή 1 1/2 μέτριο, ή 2 μικρά) ψημμένο στο φούρνο
• 30 γραμμάρια φέτα σε τρίμματα
• ένα φλιτζανάκι του καφέ άπαχο γάλα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• πιπέρι
• ρίγανη
• λίγες κορυφές από άβραστο μπρόκολο (όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο)

1. Ψήνουμε το παντζάρι στο φούρνο, και αφού κρυώσει το κόβουμε σε κύβους.
2. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα τρίμματα της φέτας με το γάλα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τη ρίγανη.
3. Ρίχνουμε τη σως φέτας πάνω από τα παντζάρια και στολίζουμε το πιάτο με κορυφές από μπρόκολο.

Αυτά τα λίγα για σήμερα. Σας φιλώ,

Γιορς
Τζενούλα


Η διατροφολόγος μας λέει...

#---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
# 

# Θρεπτική αξία ανά μερίδα

# Ενέργεια (θερμίδες) 322.7
# Πρωτεϊνη (γρ) 9.3
# Υδατάνθρακες (γρ) 23.6 
# Λίπος (γρ)  23.6
#
# Η συνταγή αυτή είναι εξαιρετική για ένα  
# ελαφρύ πλήρες γεύμα ή για να την μοιραστείς 
# ως συνοδευτικό με ψάρι, κοτόπουλο ή κρέας. 
# Επιπλέον, τα παντζάρια εκτός από εξαιρετική 
# πηγή αντιοξειδωτικών, έχουν συγκεντρώσει 
# επιστημονικό ενδιαφέρον εξαιτίας της ιδιότητάς τους να αυξάνουν την απόδοση.
# 
# Καλή όρεξη!  

#

#---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------