Hashbrown potatoes with eggs

Nτίαρ Ντάιαρι,

πέρασα ένα πολύ όμορφο σαββατοκύριακο, γέμισα με εικόνες και χόρτασα γέλιο. Να'ναι καλά οι φίλοι μας, να μας επισκέπτονται και να χαιρόμαστε παρέα :)

Εδώ και καιρό είχα καιρό φτιάξει ένα καταπληκτικό brunch, με ιδέα από τον Buddy φυσικά που τώρα τελευταία με εντυπωσιάζει και με τα μαγειρικά του ταλέντα (πέρα από τα ζαχαροπλαστικά).

Να σας πω τα υλικά για 2 μερίδες:

• 2 πατάτες μεγάλες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι
• μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• μισή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• μαϊντανός ψιλοκομμένος - όσο θέλουμε, από μια κουταλιά μέχρι 1/4 της κούπας
• 2 αυγά, 1 για κάθε μερίδα.  (Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και 2 αυγά σε κάθε μερίδα.)

Την εκτέλεση προσπάθησα να σας τη δώσω βήμα-βήμα με τις φωτογραφίες που ακολουθούν, αλλά ας πω και 2 λογάκια.

1. Βράζουμε ή ψήνουμε τις πατάτες μας μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά μπορούμε να τις βάλουμε και στα μικροκύματα για 10 λεπτά περίπου αφού τις τρυπήσουμε με ένα πηρούνι. Μόλις κρυώσουν τις κόβουμε σε κύβους.

2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο. Προσθέτουμε τη πιπεριά και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε ώσπου να μαραθούν.

3. Προσθέτουμε την πατάτα.

4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε να μαλακώσουν. Ο σκοπός είναι οι πατατούλες να αρχίσουν λίγο να μαυρίζουν... Εξ'ου και hashbrowns από το χρωματάκι τους!

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να αφαιρέσουμε τη μισή ποσότητα από το τηγάνι για να φτιάξουμε τη μια μερίδα και στη συνέχεια να φτιάξουμε την άλλη. Εναλλακτικά, αν έχουμε μεγάλο σκεύος μπορούμε να φτιάξουμε και τις δύο μερίδες  συγχρόνως.

5. Με ένα κουτάλι κάνουμε τις πατάτες στην άκρη δημιουργώντας ένα κενό στο κέντρο.

6. Σπάμε ένα ή δύο αυγά στο κέντρο και αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το αυγό.

7. Σπρώχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Η κόκκινη πιπεριά έδινε μια πολύ ωραία γεύση στο πιάτο, ενώ οι πατάτες που είχαν αρχίσει να παίρνουν το χρωματάκι "του καμμένου" ήταν πολύ νόστιμος συνδυασμός με το ζουμερό αυγουλάκι.

Μια χωριάτικη σαλατούλα πάνω σε σπανάκι για συνοδεία και έτοιμο το μεσημεριανό μας!

Αυτά για σήμερα, ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή! Εμένα με ενθουσίασε και έχω ήδη σκεφτεί ένα σωρό παραλλαγές στα υλικά της!

Σας αφήνω τώρα, πάω να διαλέξω φωτογραφίες από τη Νάπα.

Σας φιλώ,
Τζενούλα

πσ. Το Μαράκι, η διατροφολόγος μας, είναι διακοπές οπότε δεν την ενοχλώ!
Θα συνεχίσω να ανεβάζω συνταγές και με το που μας στέλνει τις διατροφικές πληροφορίες θα ανανεώνω τα ποστ και τη λίστα εδώ.