Ratatouille

Ντίαρ Ντάιαρι,

νομίζω πως όλοι έχουμε δει την παιδική ταινία Ratatouille!

Αν δεν την έχετε δει ήδη σας προτρέπω να το κάνετε! Θα απολαύσετε τον μικρούλη αποφασιστικό αρουραίο Ρεμύ να συνδυάζει τα λαχανικά, να τα τοποθετεί σε τάξη μέσα σε ένα ταψί και να φτιάχνει ένα υπέροχο Ratatouille! 

Βλέποντας την ταινία αρχίζουν να σου έρχονται μυρωδιές από το φρέσκο θυμάρι και το σκόρδο και το στομάχι αρχίζει να γουργουρίζει!

Όταν είδα την ταινία προσπαθούσα να θυμηθώ αν έχω ξαναδεί αλλού αυτό το πιάτο.
Μου θύμισε πολύ το δικό μας μπριάμ, μετά έψαξα και είδα πως Ratatouille είναι ένα πιάτο λαχανικών, ακριβώς όπως το μπριαμ, στη γαλλική κουζίνα.

Όμως αυτό που με κέρδισε στο Ratatouille του Ρεμύ είναι τα λαχανικά που εναλλάσσονται με τάξη από έξω προς το κέντρο τους ταψιού σε σπειροειδή μορφή...

Με τον Ρεμύ λοιπόν για sous-chef, σας παρουσιάζω τη συνταγή για το.... Ratatouille!

Υλικά (για μια μεγάλη γάστρα, 5+ μερίδες)

• 3 κούπες σάλτσα ντομάτας έτοιμη (πχ. Pummaro)
• 3 κου. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• λίγο σκόρδο πολύ ψιλοκομένο
• 2 μεσαίες μελιτζάνες
• 3 πράσινα κολοκυθάκια
• 3 κίτρινα κολοκυθάκια
• 2 μεγάλες ντομάτες
• 1 κόκκινη πιπεριά
• ελαιόλαδο (~20ml)
• φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη (ή αποξηραμένα)
• αλάτι και πιπέρι

Όλα τα λαχανικά, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριά πρέπει να είναι κομμένα με πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες.

Βήμα 1: Σε ένα ταψί ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Προσέχουμε να είναι καλυμμένος όλος ο πάτος του ταψιού.

Βήμα 2: Ξεκινώντας από την άκρη του ταψιού τοποθετούμε εναλλαξ τις φέτες των λαχανικών, δημιουργώντας ένα σπιράλ προς το κέντρο. Πχ. μελιτζάνα-κίτρινο κολοκύθι-πράσινο κολοκύθι-ντομάτα-πιπεριά-μελιτζάνα και ούτω καθεξής.

Βήμα 3: Αφού τοποθετήσουμε τα λαχανικά αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι και το φρέσκο θυμάρι.

Βήμα 4: Αν έχουμε ταψί, τότε καλύπτουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Εγώ χρησιμοποίησα τη γάστρα και το καπάκι της. Ψήνουμε στους 375F (190C) σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Στο τέλος ξεσκεπάζουμε, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 355F (180C) και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ασφαλώς και πρόσθεσα λίγη φετούλα στο τέλος από πάνω... και ήταν ό,τι του έλειπε για να γίνει τέλειο!

Εγώ και ο sous-chef μου ο Ρεμύ σας χαιρετούμε!

Γιορς,
Τζενούλα