Pastrami pie / Παστουρμαδόπιτα

Ντίαρ Ντάιαρι,

Τρία μεγάλα τραπέζια είχαμε στο σπίτι τώρα στις γιορτές. Κι άλλα τρία στο σπίτι του Βασίλη. Τα μοιράσαν ωραία οι μαμάδες για να μην κουραστούν πολύ.

Έξι τραπέζια και μπουφέδες μαζί. Κρέατα, αγριογούρουνο, κόκορας, κότσια, ουρά, bourgignon, μπεκρής μεζές, σπετσοφάι, κρέπες, πίτες, σαλάτες. Λίγα λέω, μα δεν τα θυμάμαι όλα.

Χώρια τα γλυκά. Τα δικά μας, τα έτοιμα, τα δώρα, τα κλασικά χριστουγεννιάτικα.

Υπερβολή όπως πάντα, μα έτσι είναι οι γιορτές (μακάρι να ήταν έτσι για όλο τον κόσμο, τι να λέμε τώρα...)

Μην τα πολυλογώ, κάααατι ψιλά έφτιαξα κι εγώ (αλλά τι να φτουρήσω μπροστά στις έμπειρες μαμάδες?).

Μιας και ο μπαμπάς μου λατρεύει τον παστουρμά προμηθεύτηκε μπόλικο για το τραπέζι της παραμονής της Πρωτοχρονιάς.

Έτσι είπα να δοκιμάσω να φτιάξω μια παστουρμαδόπιτα, σαν κι αυτή που φτιάχνει συχνά στις μαζώξεις μας εδώ ο φίλος μας ο Θοδωρής. Ο Θοδωρής την λέει παστουρμαλί και μας ξελιγώνει κάααθε φορά που τη φτιάχνει!

Ο μπαμπάς μου κρατούσε μικρό καλάθι γιατί είχε δοκιμάσει κάπου έξω και δεν του άρεσε...
I proved him soooooo wrong!

Υλικά (για ένα πυρέξ που βγάζει 18 κανονικά κομμάτια)

---------

• 2 φύλλα σφολιάτας
• περίπου 15 φέτες παστουρμά (για να στρωθούν σε όλο το πυρέξ)
• 1-2 ντομάτες μαγάλες κομμένες σε φέτες (για να στρωθούν σε όλο το πυρέξ)
• τυρί κασέρι ανάλατο σε φέτες
• πρόσθεσα και λίγες "πιτσιλιές" ketchup
• 1 αυγό για άλειμμα
• λίγο λάδι για το πυρεξ

Εκτέλεση

--------------

1. Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στο λαδωμένο πυρεξ.
2. Σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας καλύπτουμε με τις φέτες του παστουρμά.
3. Συνεχίζουμε με το κασέρι και τη ντομάτα.
4. Αν περισσέψουν υλικά τα προσθέτουμε πάνω από τη ντομάτα.
5. (Προεραιτικά πρόσθεσα πολύ λίγη ketchup σκόρπια πάνω από τα υλικά.)
6. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και γυρίζουμε στα άκρα.
7. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.
8. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα η σφολιάτα.

Προσέχουμε να μην χρησιμοποιήσουμε αλμυρό τυρί και δεν αλατίζουμε την ντομάτα γιατί το αλλαντικό είναι ήδη πολύ αλμυρό.

Ακουμπήσαμε το πυρεξ με την πίτα στο τραπέζι πριν έρθουν τα κυρίως και κανείς δεν κρατήθηκε... Όλοι τσιμπήσαμε ένα κομμάτι στο πιάτο μας και αρχίσαμε τα μουγκρητά!

Άλλες συνταγές για παστουρμαδόπιτα θα βρείτε και στα παρακάτω blogs:

• http://syntageskardias.blogspot.com/2010/04/blog-post_22.html
• http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/2012/12/blog-post_17.html
• http://cookandfeed.blogspot.com/2012/12/pastrami-pie.html
• http://marascookrevolution.blogspot.com/2012/02/blog-post_19.html
• http://www.kalofagas.ca/2013/01/02/pastourmadopita-2/

Γιορς,
Τζενούλα

πσ. Στον τίπλο μεταφράζω στα αγγικά τον παστουρμά σαν "pastrami", μα δεν εννοώ το αλλαντικό με την επικάλυψη του μίγματος από το τσιμένι και τα μπαχαρικά.