Wednesday, August 17, 2011

Πολλές αστακομακαρονάδες και μπρουσκέτες με σκόρδο και κίτρινο τυρί / Lobster pasta (mass production) and garlic-cheese bruschetta


Ντίαρ Ντάιαρι,

έχω αγχωθεί (έεεελα, δεν το πιστεύω).
Μα έχω τόοοσες φωτογραφίες, τόοοοσα ποστ να ετοιμάσω, τόοοοσα να σας περιγράψω, και δεν προλαβαίνω!

Θα κάνω μια απόπειρα τις επόμενες μέρες να σας τα πω μαζεμένα!

Λοιπόν, τις προάλλες μαζευτήκαμε στο σπίτι του Bill (προφανώς όχι του δικού μου Bill, αλλιώς θα έλεγα σπίτι μας!). Τα αγόρια είχαν πάρει αστακούς από την Chinatown, και είπαν να μας φτιάξουν αστακομακαρονάδα! Φανταστική ιδέα?

Όταν έφτασα είχαν βράσει οι αστακοί (μα δείτε χρώμα, δεν είναι τέλειο?), και τα παιδιά έβγαζαν την ψύχα από τις δαγκάνες και το σώμα των αστακών. Τις ουρές τις κράτησαν για το decor!


Την ψύχα την έβαλαν μέσα στη σάλτσα που ετοίμασε ο Γιώργος με: ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι, διάφορα μυρωδικά που δεν τα θυμάμαι όλα, και το νερό που έβρασαν οι αστακοί.

Το σερβίρισμα ήταν όλα τα λεφτά!
Μπόλικα μακαρόνια σε κάθε πιάτο, μια ουρά αστακού επάνω, και κάτι πράσινο που ήταν νομίζω μαϊντανός (?).


Στο μεταξύ, μέχρι να ετοιμαστεί το φαγητό, εγώ κι η Αριάδνη δεν βαστιόμασταν.

Διότι εμφανιστήκαμε με το πάσο μας, κυρίες, νομίζοντας ότι θα'ναι έτοιμα τα μακαρόνια και θα μας περιμένουν.

Είδαμε λοιπόν το σκορδάκι που δεν χρησιμοποιήθηκε στη σάλτσα και λέμε τι να το κάναμε...
 
Κατεβήκαμε κάτω στο deli της γωνίας, πήραμε μπαγκέτες και φέτες Swiss cheese και αξιοποιήσαμε το σκόρδο που είχε μείνει κομμένο πάνω στον πάγκο...

Ανακατέψαμε σε ένα μπολ σκόρδο, το πράσινο που δε θυμάμαι τι είναι (πείτε ρε παιδιά όποιος θυμάται!), και λάδι, και το απλώσαμε στις φέτες ψωμί.

Από πάνω βάλαμε τις φέτες τυρί, και τα ψήσαμε στο φούρνο!


Ε τι άλλο να πω μετά. Έβγαιναν τα πιάτα ένα ένα από την κουζίνα, τα στήσαμε στο τραπέζι, και μετά τα αποθεώσαμε.
Πρώτα με φωτογραφικές, και μετά με τα πηρούνια...

Πολλά μπράβο και στους τέσσερις! Τα credits πάνε στον Βασίλη 1, Βασίλη 2, Μιχάλη, και Γιώργο.
Παιδιά από Σεπτέμβρη πάμε για κανένα στιφάδο?

(Ε Αριάδνη μου ωραία δεν περάσαμε εμείς?)

Γιορς

Thursday, August 4, 2011

Ρύζι με αρνάκι της Jill / Jill's awesome rice with lamb (Pittsburgh, PA)


Ντίαρ Ντάιαρι,

last post from Pittsburgh I promise!

Και που λέτε μπαίνουμε στο σπίτι του Νεκ και της Jill! 
Και έρχεται από την κουζίνα μια μυρωδιά... Είμασταν και ξελιγωμένοι από το ταξίδι βέβαια, αλλά μια μυρωδιά... Μας ήρθε να χωθούμε στο wok!

Respect στη Jill και 1000 thanks που με την κοιλιά στο στόμα (3 μέρες μετά γέννησε) μας μαγείρευε για να μας περιποιηθεί!

Η συνταγή έχει ανατολίτικες επιρροές (από Ταϊλάνδη κυρίως), και λίγο από Ιταλία. Και πολύ από την εμπειρία και το ένστικτο της Jill :)

Σας την λέω όπως μου την είπε. Κρατήστε τα βασικά, βάλτε και λίγη έμπνευση και θα βγει μούρλια! Το δοκίμασα όταν γυρίσαμε και ήταν φανταστικό!

1. Μαγειρεύουμε το αρνάκι, κομμένο σε κομμάτια στο wok ή σε βαθύ τηγάνι μαζί με:
  • σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • φρέσκο δενδρολίβανο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • πάστα ντομάτας
  • λευκό ξυδι
2. Όταν το αρνάκι ετοιμαστεί, το βάζουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε το ρύζι. Η Jill το ετοίμασε σε μια συσκευή ειδική για ρύζι, που γίνεται νοστιμότατο. Κάτι σαν ατμομάγειρα, αλλά για ρύζι.
Μετά το βάζουμε στο wok, μαζί με:
  • Fish sauce
  • Oyster sauce
  • Sweet Chili sauce
Σε αυτές τις τρείς σάλτσες βασίζεται όλη η νοστιμιά και το άρωμα αυτού του φαγητού. Θα μου πείτε πώς συνδυάζεται αρνί με oyster sauce? Κι όμως, γίνεται απίστευτο! Νομίζω πως τέτοιες σάλτσες θα βρείτε σε μεγάλα σούπες μάρκετ (πχ. Βασιλόπουλος) στο section με τα ασιάτικα.

Επίσης προσθέτουμε:
  • 2 αυγά, τα οποία όταν τα ρίξουμε τα ανακατεύουμε αμέσως με το ρύζι, ώστε να μην γίνει ομελέτα.
  • κόλιανδρο
  • λαχανικά, ό,τι μας αρέσει. Για παράδειγμα, μπορούμε να βάλουμε κρεμμύδι, καρότο, μανιτάρια, ό,τι μας έρθει!
Όταν όλα αυτά δέσουν με μια μυρωδιά φανταστική, βάζουμε μέσα το αρνάκι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!

Στο background βλέπετε τα ribs που μας ετοίμασε ο Νεκτάριος. Εξίσου νοστιμότατα, τα τιμήσαμε δεόντως!


Ευχαριστούμε πάρα πάρα πολύ και τους δύο που μας υποδέχτηκαν στο σπίτι τους με πολλή αγάπη! Μακάρι να έρθουν προς τα εδώ να τους το ανταποδώσουμε σύντομα!

(Παιδιά, προσφέρομαι να κάνω baby sitting στο Μαράκι, κι εσείς να βολτάρετε στο Manhattan. Καλό deal δεν είναι?)

Γιορς

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...